První měsíc v roce se už tradičně nese ve znamení očisty a nových začátků. Pro mnoho lidí to znamená výzvu Veganuary – tedy zařazení více rostlinné stravy do svého jídelníčku. Ať už se k této výzvě připojujete z ekologických, zdravotních nebo etických důvodů, je dobré mít po ruce několik bezmasých rychlovek, které vás zasytí a nadchnou.
Jak plnohodnotně nahradit maso během Veganuary
Pokud se snažíte vynechat maso z vašich lednových obědů, je důležité zaměřit se na potraviny, jež vám nabídnou dostatek bílkovin a dalších živin. Luštěniny, jako jsou cizrna, čočka a fazole, jsou skvělým základem pro vegetariánské obědy. Díky svému vysokému obsahu bílkovin a vlákniny vám pomohou zůstat nasycení déle. Vejce a sýr, především ten s vyšším obsahem bílkovin, jako je například cottage nebo ricotta, jsou rovněž vhodnými náhradníky masa.
Tofu není jen pro vegany
Tofu je nepostradatelnou ingrediencí ve vege receptech. Nejenže je bohaté na bílkoviny, ale také velmi všestranné a snadno absorbuje různé příchutě díky své neutrální chuti. Zkuste například připravit pikantní tofu s rýžovými nudlemi a zeleninou – jednoduše osmahněte tofu na pánvi s trochou sójové omáčky, přidejte oblíbenou zeleninu a podávejte s nudlemi.
Kombinace bílkovin a sacharidů – klíč k sytému
Aby vaše vege obědy byly nejen chutné, ale také vás zasytily, je důležité kombinovat bílkoviny s komplexními sacharidy. Nejlepší volbou jsou celozrnné potraviny – celozrnná rýže, quinoa či bulgur. Tyto sacharidy nejenže poskytnou potřebnou energii, ale také pomohou stabilizovat hladinu cukru v krvi.
Lahodné a rychlé vege recepty
Pro ty, kdo mají v kuchyni rádi rychlost a jednoduchost, je tu tip na lahodný pokrm: rajčatovo-bazalková polévka s cizrnou. Připravíte ji tak, že na olivovém oleji osmažíte cibuli a česnek, přidáte konzervovaná rajčata, koření a vodu. Po deseti minutách varu přidáte cizrnu, bazalku a pro zjemnění strouhanku parmezánu – a máte hotovo!
Dalším pokrmem, jenž osloví chuťové pohárky, jsou plněné papriky. Naplňte je směsí čočky, kukuřice a podle chuti ochuťte chilli a kořením. Tyto papriky můžete zapečené v troubě podávat s čerstvou bagetou.
Veganuary je skvělou příležitostí prozkoumat rozmanitost vegetariánské kuchyně. S trochou inspirace a kreativity dokážete připravit lahodné a syté pokrmy, které obohatí váš jídelníček nejen v lednu.
Zdroj: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7463075/, názor autora
Sledujte nás na sociálních sítích:
