Luštěniny, zejména hrách a fazole, patří mezi tradiční potraviny, které nejen zasytí, ale i zahřejí v chladných měsících. V článku se dozvíte, jak urychlit jejich vaření, čím je v zimě výborně ochutit a jak z nich připravit jednoduchá, chutná a výživná jídla. Přinášíme tipy i recepty na hrách a fazole, které si zamilujete.
Luštěniny jako opora zimního jídelníčku
Luštěniny jsou výživné, levné a univerzální. Obsahují rostlinné bílkoviny, vlákninu a minerály, které tělu dodají energii pro zimní dny. Hrách i fazole se řadí mezi nejoblíbenější druhy, ze kterých lze vykouzlit polévky, kaše i syté hlavní chody. Navíc díky možnosti dlouhého skladování jsou ideální zásobou do spíže na zimu, když není po ruce čerstvá zelenina, luštěniny zachrání každou večeři.
Jak urychlit vaření hrachu a fazolí
Vaření luštěnin bývá časově náročné, ale existují způsoby, jak si práci usnadnit. Základem je předmáčení – luštěniny se zalijí vodou a nechají alespoň 8 hodin nabobtnat. Tento krok nejen zkrátí dobu vaření, ale také zlepší stravitelnost. Kdo spěchá, může sáhnout po tlakovém hrnci, kde se hrách i fazole uvaří během několika desítek minut. Výsledek je měkký, jemný a bez zbytečného míchání.
Jak ochutit luštěniny v zimě
Zimní kuchyně přeje výrazným a hřejivým chutím. Hrách i fazole získají charakter, když je spojíte s uzenými ingrediencemi, jako třeba kouskem uzeného masa, klobásou nebo špekem. Skvělou volbou je i kořenová zelenina, jako je mrkev, petržel a celer, jejichž sladkost vyrovná zemitou chuť luštěnin. Trocha česneku, bobkový list nebo majoránka pak dodají jídlu tradiční vůni a chuť, která k zimě patří.
Klasická hrachová polévka
Klasická hrachová polévka patří mezi jídla, která nikdy nezklamou. Předem namočený žlutý půlený hrách se vaří doměkka, poté se rozmixuje do hladkého krému a zjemní kouskem másla nebo trochou smetany. Na pánvi se osmahne cibule se špekem a přidá se do hotové polévky. Polévka se dochutí česnekem, majoránkou a pepřem. Výsledkem je syté a voňavé jídlo, které pohladí i v těch nejstudenějších dnech.
Fazole recept na zimní guláš
Fazole se skvěle hodí do hustých, kořeněných pokrmů. Po předmáčení se vaří do měkka spolu s cibulí, česnekem a kousky uzeného masa. Přidá se paprika, rajčatový protlak, trocha mletého kmínu a bobkový list. Směs se nechá chvíli probublávat, aby se chutě propojily. Tak vznikne aromatický fazolový guláš, který stačí podávat s krajícem čerstvého chleba.
Luštěniny jako inspirace pro každý den
Ať už dáváte přednost hrachu či fazolím, obě luštěniny nabízejí široké možnosti pro každodenní stravování. Můžete je přidat do salátů, pomazánek nebo do nákypů. Jsou výživné, přirozeně bezlepkové a vhodné i pro vegetariánský či veganský jídelníček. Kdo se naučí s nimi zacházet, ten zjistí, že luštěniny nejsou jen tradiční „chudá jídla“, ale opravdový gastropoklad zimy.
Zdroj: názor autora
Sledujte nás na sociálních sítích:
