Luštěniny patří mezi nejzdravější potraviny, ale často máme pocit, že jejich příprava zabere spoustu času. Není to tak! S pár jednoduchými triky lze vytvořit chutné, výživné a rychlé obědy, které zvládne každý. Vyzkoušejte tipy, jak uvařit luštěniny bez zdlouhavého namáčení, jak předejít nadýmání a jak z nich připravit lahodná jídla během chvíle.
Jak připravit luštěniny rychle
Když se řekne luštěniny recepty, mnoho lidí si představí dlouhé namáčení a dlouhé hodiny vaření. Přitom existuje několik chytrých způsobů, jak přípravu urychlit. Zázračná je červená čočka – na rozdíl od jiných druhů ji není třeba namáčet a uvaří se během 10–15 minut. Díky tomu je ideální pro rychlý oběd. Stejně tak ušetří čas konzervované fazole, které stačí jen propláchnout vodou a můžete je rovnou použít například do salátu, omáčky nebo směsi na pánvi. Pokud doma máte tlakový hrnec, využijte ho, výrazně zkrátí dobu vaření i tvrdších druhů, jako je cizrna nebo velké fazole.
Jak zabránit nadýmání
Občas se od luštěnin odrazujeme kvůli jejich nepříjemným účinkům na trávení. Přitom existuje jednoduchá prevence: luštěniny je vhodné předem namočit, ideálně na několik hodin nebo přes noc. Tím se některé nadýmající látky částečně vyplaví. Do pokrmů je pak dobré přidat bylinky a koření, které trávení pomáhají, například kmín, majoránku, saturejku nebo dokonce kousek mořské řasy. Díky tomu budou vaše luštěninové pokrmy nejen chutné, ale i lépe stravitelné.
Rychlý oběd z červené čočky
Červená čočka je právem královnou mezi luštěninami, pokud jde o rychlý oběd. Nejenže se nemusí namáčet, ale také se při vaření rozpadne a vytvoří příjemnou krémovou konzistenci. Na pánvi orestujte cibuli, trochu česneku a kari koření, přidejte propláchnutou červenou čočku, krátce promíchejte a zalijte vodou nebo zeleninovým vývarem. Po deseti minutách máte hotový výživný čočkový dhál, který stačí dochutit solí a přidat třeba čerstvou petrželku nebo kapku citronové šťávy. Podávejte s rýží nebo pečivem a máte zdravý, bílkovinami nabitý oběd.
Fazolová pánev z konzervy
Pokud toužíte po něčem sytějším, zkuste rychlou fazolovou směs. Použijte konzervované červené nebo bílé fazole, které stačí propláchnout. Na pánvi orestujte cibuli, papriku a česnek, přidejte fazole, trochu rajčatového protlaku a koření, například uzenou papriku, majoránku nebo tymián. Směs krátce prohřejte a můžete podávat s rýží, quinoou nebo tortillou. Tento jednoduchý recept je důkazem, že luštěniny recepty mohou být nejen zdravé, ale i překvapivě snadné.
Luštěniny jako základ zdravého jídelníčku
Luštěniny by měly být součástí jídelníčku alespoň několikrát týdně. Jsou levné, syté, přirozeně bezlepkové a dodávají tělu vlákninu, železo i rostlinné bílkoviny. Pokud si osvojíte pár triků na jejich přípravu, stanou se vaším oblíbeným základem pro rychlý oběd i vydatnou večeři. Ať už sáhnete po červené čočce, cizrně z tlakového hrnce nebo po fazolích z konzervy, vždycky si můžete pochutnat zdravě a bez zbytečného čekání.
Zdroj: názor autora
Sledujte nás na sociálních sítích:
