Zimní kuchyně nemusí být těžká a přetékající tukem. I oblíbené české klasiky lze připravit tak, aby byly zdravější, voňavější a přesto plné chuti. Stačí ubrat sádla, přidat sezónní zeleninu a chuť zvýraznit vhodným kořením. Přinášíme inspiraci na lehčí verze tradičních pokrmů, které zahřejí tělo i duši.
Jak odlehčit klasiku
Základem lehčích zimních jídel je rovnováha – méně tuku, více zeleniny. Nemusíte se vzdát svíčkové ani guláše, jen je třeba vyměnit některé suroviny. Když omáčku zahustíte rozmixovanou zeleninou místo mouky a maso orestujete na minimum tuku, výsledek bude lehčí, ale stále sytý. Použití libového masa, jako je krůtí nebo hovězí zadní, dodá pokrmu bohatou chuť bez zbytečné mastnoty.
Kouzlo koření aneb Jak zachovat chuť
Chuť dělá jídlo, a tu rozhodně nemusíte obětovat. Stačí využít sílu bylinek a koření. Paprika, tymián, rozmarýn nebo majoránka dokážou zázraky, stejně jako česnek, cibule či trocha citronové šťávy na závěr. Místo těžkých jíšek zkuste omáčku zkaramelizovat restováním cibule a zeleniny, která dodá přirozenou sladkost i barvu.
Lehká svíčková po novém
Tradiční svíčková nemusí být kalorická bomba. Základem je pestrý zeleninový základ jako mrkev, petržel, celer, kousek dýně pro barvu a jemnost. Zeleninu opečte na troše řepkového oleje, přidejte libové hovězí maso a duste do měkka s trochou vývaru a bobkovým listem. Omáčku poté rozmixujte, osolte, přidejte kapku smetany s nižším obsahem tuku a dochuťte citronem a brusinkami. Výsledek? Plná chuť bez výčitek.
Zeleninový guláš s cizrnou
Guláš se dá připravit i bez masa, s cizrnou, bramborem a paprikami chutná skvěle a zasytí. Základem je cibule orestovaná na malé lžíci oleje, červená paprika, rajčatový protlak a voňavá směs majoránky, kmínu a sladké papriky. Vše doplňte vařenou cizrnou a trochou zeleninového vývaru. Krátce povařte, osolte, opepřete a podávejte s celozrnným chlebem. Takový guláš zahřeje, ale nezatíží.
Zapečené brambory se zeleninou a sýrem
Pokud máte chuť na něco sytého, zkuste vrstvit tenké plátky brambor s mrkví, cuketou a pórkem. Zalijte směsí z vajec, mléka a malého množství sýra s nižším obsahem tuku. Pečte dozlatova a navrch přidejte čerstvé bylinky. Lehká večeře, která potěší dietáře i milovníky české kuchyně.
Lehčí zimní kuchyně není o odříkání, ale o chytřejších kombinacích chutí a surovin. Méně tuku, více zeleniny, dostatek koření a bylinek, to je recept na zdravější tělo i spokojené chuťové buňky. I klasické zimní pokrmy se tak mohou stát součástí vyváženého jídelníčku.
Zdroj: názor autora
Sledujte nás na sociálních sítích:
