Ředkvičky máme obvykle spojené s čerstvými jarními saláty nebo chlebíkem s máslem, ale málokdo ví, že se skvěle hodí i do teplé kuchyně. Krátké opečení nebo lehké povaření zjemní jejich ostrou chuť a přidá jim na šťavnatosti. V následujících odstavcích zjistíte, že ředkvičky se skvěle kombinují s těstovinami, vyniknou v pánvičce i v teplých salátech.
Ředkvičky a teplo
Krátké opečení, dušení nebo blanšírování dokáže zázraky. Pálivá chuť se zjemní, ředkvičky získají lehce nasládlý tón a krásně křehkou strukturu. V kuchyni se pak chovají podobně jako mladá cibulka nebo cuketa, přidají jídlu čerstvost i barvu. Taková tepelná úprava navíc obohatí váš jídelníček o nové kombinace, které si rychle zamilujete.
Na pánvi s máslem a bylinkami
Opečené ředkvičky na másle jsou dokonalou volbou, pokud hledáte jednoduchou a efektní přílohu. Stačí rozkrojit menší ředkvičky napůl, krátce je osmahnout na másle a dochutit solí, čerstvým pepřem a bylinkami, například tymiánem nebo pažitkou. Po pár minutách získají růžovo-zlatavou barvu a jemnou, téměř oříškovou chuť. Podávat je můžete k rybě, pečenému kuřeti nebo jen tak s toastem a trochou sýra.
Těstoviny s restovanými ředkvičkami a parmazánem
Těstoviny s ředkvičkami představují překvapivě lahodné spojení. Na olivovém oleji orestujte na tenké plátky nakrájené ředkvičky spolu s jarní cibulkou, přidejte uvařené těstoviny, trochu smetany a strouhaný parmazán. Vznikne lehké a svěží jídlo, které se hodí i pro vegetariánské stolování. Ředkvičky svou jemností podtrhnou krémovou omáčku a dodají pokrmu originální barevný akcent.
Teplý salát s ředkvičkami a vejcem
Dalším zajímavým využitím je teplý salát, který může posloužit jako lehká večeře. Opečené ředkvičky smíchejte s vařenými brambory, hrstí čerstvých lístků špenátu a přidejte na měkko uvařené vejce. Zálivku můžete vytvořit z hořčice, citronové šťávy a olivového oleje. Kombinace tepla, křehkých ředkviček a jemné hořkosti špenátu vytváří perfektní rovnováhu chutí. Pokud se vám ředkvičky zdají příliš výrazné, zkuste je před úpravou krátce spařit horkou vodou. Ztrácejí tak část hořkosti, aniž by přišly o svou svěžest. Nebojte se experimentovat – ředkvičky se dají přidat i do asijských woků, rizot či polévek.
Zdroj: názor autora
Sledujte nás na sociálních sítích:
