Květen láká ven, slunce hřeje a tělo si žádá lehčí, svěží pokrmy. I polévky, které jsou často spojovány se zimou a chladnými večery, mají na jaře své místo, jen je třeba je odlehčit, naplnit čerstvou zeleninou a podávat s lehkostí, která pohladí, nezasytí k prasknutí.
Polévky pro teplejší dny
Když se příroda probouzí, tělo přirozeně touží po jídlech plných barev, křehké zeleniny a bylinek. Jarní polévky v květnu by měly být především lehké, zeleninové a vyvážené – takové, které zahřejí, ale nezatíží. Ideálně se hodí polévky s mladým hráškem, chřestem, čerstvým špenátem či novými brambory. Na rozdíl od vydatných zimních krémů by měly být jemnější, s menším množstvím tuku a s přirozenou sladkostí mladé zeleniny.
Jarní hráškový krém
Jemný hráškový krém je symbolem jarní svěžesti. Na olivovém oleji se krátce orestuje cibulka a přidá se mladý hrášek, ideálně čerstvě vyloupaný, ale v případě nouze potěší i mražený. Zalije se zeleninovým vývarem, krátce povaří a rozmixuje dohladka. Na závěr se do hotové polévky vmíchá pár lístků máty a kapka citronové šťávy. Mátová vůně krásně zvýrazní sladkost hrášku a vytvoří jarní chuť, kterou lze doplnit křehkými krutony nebo pár hoblinkami parmazánu. Servíruje se vlažná tak, aby osvěžila, ale zároveň příjemně zahřála.
Chřestová polévka pro labužníky
V květnu má chřest svou nejsilnější sezónu, a proto by rozhodně neměl chybět ani v našich miskách. Bílý i zelený chřest se nakrájí na kousky a podusí s cibulkou na másle, přidá se lehký vývar a pár brambor pro zjemnění. Po uvaření stačí vše rozmixovat a zjemnit trochou smetany. Polévka se podává jen lehce teplá, často se zdobí hlavičkami chřestu nebo nasekanými bylinkami jako například pažitkou či rozmarýnem. Klíčová slova, která tuto polévku vystihují, jsou jarní čerstvost, chřest, jemnost a lehká večeře.
Zeleninová polévka
Nic nevystihne jaro lépe než jednoduchá zeleninová polévka plná sezónních surovin. Do hrnce se dají mladé karotky, nové brambory, jarní cibulka a hrst listové petržele. Základem je kvalitní zeleninový vývar, který doplní přirozenou chuť zeleniny. Místo klasického másla lze použít trošku olivového oleje a pár kapek citronu, které oživí celou chuť. Tato polévka se skvěle hodí i pro vegetariány či všechny, kdo si hlídají lehčí jídelníček. Nejlépe chutná v podvečer, kdy už slunce pomalu klesá a jarní vůně se vpíjí do vzduchu.
Jak správně servírovat jarní polévky
Lehké jarní polévky se nejlépe podávají mírně teplé, ne příliš horké, aby nezastřely jemné nuance čerstvé zeleniny. Skvěle vypadají v misce doplněné bylinkami, klíčky nebo tenkými plátky zeleniny. Pokud se podávají jako součást menu, postačí menší porce, aby zůstala zachována lehkost celého pokrmu. Vhodným doplňkem může být opečený plátek celozrnného chleba nebo křupavé grissini.
Jarní inspirace
Polévky v květnu jsou synonymem čerstvosti a obnovy. Nemusí být horké, nemusí být hutné, právě naopak. Ideální jarní polévky jsou ty, které využívají dary přírody v jejich nejmladší podobě a které v sobě spojují výživnost, lehkost i radost z nového období. Ať už si uvaříte hráškový krém s mátou, jemnou chřestovou polévku nebo zeleninovou s novými brambory, spojíte chuť jara s vůní domova, přesně tak, jak si zaslouží.
Zdroj: názor autora
Sledujte nás na sociálních sítích:
