Čerstvá kukuřice patří k nejvděčnějším letním surovinám. Je sladká, šťavnatá a skvěle chutná jen s máslem a solí, ale snadno z ní vznikne i výrazná příloha, lehká večeře nebo pohoštění z grilu. Vyzkoušejte, jak kukuřici správně uvařit, upéct i ogrilovat a čím ji dochutit, aby vynikla její přirozená chuť.
Jak vybrat a připravit čerstvou kukuřici
Nejlepší je kukuřice s jasně zelenými, pevně přiléhajícími listy a svěžími hedvábnými vlákny na špičce klasu. Zrna by měla být plná, lesklá a po jemném stisknutí pustit mléčnou šťávu. Před přípravou klasy zbavte listů a vláken, opláchněte je pod studenou vodou a případně zkraťte konce. Čerstvou kukuřici není potřeba dlouze vařit, protože by mohla ztratit sladkost i šťavnatost. Nejlépe chutná připravená co nejdříve po nákupu nebo sklizni.
Vařená kukuřice s bylinkovým máslem
Klasickým a rychlým receptem je vařená kukuřice s máslem. Očištěné klasy vložte do hrnce s vroucí vodou a vařte přibližně 8 až 12 minut, podle velikosti a čerstvosti kukuřice. Sůl přidejte až po uvaření, protože slaná voda může zpevnit slupky zrn. Horkou kukuřici potřete máslem rozmíchaným s nasekanou petrželkou, pažitkou, bazalkou nebo koprem. Výborně funguje také máslo s prolisovaným česnekem, citronovou kůrou a špetkou pepře. Takto připravené klasy podávejte jako samostatnou svačinu, letní večeři nebo přílohu k masu.
Pečená kukuřice s chilli a limetkou
Pečení dodá kukuřici příjemně karamelovou chuť a lehce oříškové aroma. Klasy můžete péct zabalené v alobalu, aby zůstaly velmi šťavnaté, nebo je položte přímo na plech a během pečení je několikrát otočte. V troubě vyhřáté na 200 °C bude kukuřice hotová zhruba za 25 až 30 minut. Po upečení ji potřete máslem nebo olivovým olejem a ochuťte solí, uzenou paprikou, chilli, římským kmínem a limetkovou šťávou. Tento recept se skvěle doplňuje s nastrouhaným tvrdým sýrem, drobeným balkánským sýrem nebo lžící zakysané smetany.
Grilovaná kukuřice jako letní hvězda
Na grilu získá kukuřice kouřové aroma a krásně opečená zrna. Grilovat ji lze oloupanou přímo na roštu, ale velmi dobrá je také příprava v listech, které klasy chrání před vysušením. Listy stačí opatrně stáhnout, odstranit vlákna, kukuřici potřít máslem s česnekem a bylinkami a listy opět přitáhnout zpět. Na středně rozpáleném grilu se kukuřice připravuje asi 15 až 20 minut. Ke grilované kukuřici se hodí oregano, tymián, koriandr, česnek, mletý pepř i pálivá omáčka. Zrna můžete po ugrilování také seříznout do mísy, promíchat s rajčaty, červenou cibulí, avokádem a limetkovou zálivkou a vytvořit svěží kukuřičný salát.
Kukuřice na několik způsobů pro každou příležitost
Ať už dáte přednost vaření, pečení nebo grilování, čerstvá kukuřice potřebuje jen krátkou úpravu a výrazné, ale jednoduché dochucení. Jemnou variantu vytvoří máslo, sůl a čerstvé bylinky, výraznější chuť dodá česnek, chilli, paprika, sýr nebo limetka. Kukuřice se hodí k rybám, steakům, grilované zelenině i do salátů, tortill a domácích pomazánek.
Zdroj: názor autora
Sledujte nás na sociálních sítích:
