Grilování pro větší společnost nemusí znamenat celodenní stres u rozpáleného roštu. Stačí dobře odhadnout počet porcí, zvolit několik jednoduchých jídel, připravit přílohy předem a nezahlcovat gril příliš mnoha druhy masa. S promyšleným plánem si hostitel užije setkání stejně jako jeho hosté.
Při grilování pro více lidí se vyplatí počítat přibližně s 250 až 350 gramy masa na dospělého hosta, podle toho, kolik bude příloh, pečiva a dalších chodů. Důležité je vybrat jídla, která se snadno připravují ve větším množství a nevyžadují neustálou pozornost. Marinování masa, krájení zeleniny, přípravu dipů i salátů je nejlepší zvládnout den předem. V den akce pak zbývá nachystat gril, vyndat maso včas z lednice a postupně servírovat hotové porce.
Dva až tři druhy masa jsou ideální volba
Pestrý stůl neznamená deset různých druhů masa. Pro větší společnost obvykle stačí nabídnout dva až tři druhy, například kuřecí, vepřové a jednu bezmasou variantu. Kuřecí maso bývá oblíbené u dětí i lidí, kteří dávají přednost lehčímu jídlu, vepřová krkovice potěší milovníky výraznější chuti a grilovaný sýr nebo zeleninové špízy zajistí, že si vybere každý. Menší počet jídel navíc usnadní kontrolu nad grilem a zabrání tomu, aby se hotové maso zbytečně vysušovalo při čekání na ostatní porce.
Kuřecí stehna v medovo-hořčičné marinádě
Kuřecí stehna bez kosti jsou pro velké grilování praktická, protože se rychle propékají a zůstávají šťavnatá. Na marinádu stačí spojit plnotučnou hořčici, med, trochu oleje, prolisovaný česnek, sladkou papriku, citronovou šťávu, sůl a pepř. Maso je ideální naložit alespoň přes noc, aby získalo výraznější chuť. Na grilu se stehna opékají nejprve na středním žáru a poté se mohou přesunout na méně horkou část roštu, kde se bezpečně dopečou. Podávat je lze s pečivem, zeleninovým salátem nebo studeným jogurtovým dipem s bylinkami.
Vepřová krkovice s česnekem a pivem
Vepřová krkovice patří mezi stálice českého grilování, protože díky jemnému mramorování nevysychá ani při přípravě většího množství porcí. Plátky masa stačí potřít směsí oleje, černého piva, česneku, kmínu, hořčice, soli a pepře. Marináda dodá krkovici plnou chuť a pivo pomůže maso lehce zjemnit. Krkovici je nejlepší grilovat pozvolna, aby se nevytvořila spálená kůrka dřív, než bude hotová uvnitř. Po sejmutí z grilu jí prospěje několik minut odpočinku pod volně položenou alobalovou fólií.
Hermelín a zeleninové špízy pro pestrý stůl
Bezmasá varianta by neměla být jen nouzovým řešením. Hermelín zabalený v alobalu lze ochutit česnekem, rozmarýnem, chilli nebo brusinkami a nechat jej na mírnějším žáru změknout, aniž by vytekl. Vedle něj se dobře vyjímají zeleninové špízy z papriky, cukety, červené cibule, žampionů a cherry rajčat. Zeleninu před grilováním stačí potřít olejem s bylinkami, solí a pepřem. Tyto jednoduché recepty nezaberou mnoho času, barevně oživí stůl a poslouží jako lehká příloha i samostatné jídlo.
Přílohy připravené předem zachrání průběh večera
Největší pomocí při grilování pro více lidí jsou studené přílohy nachystané předem. Výborně funguje bramborový salát s jogurtovým dresinkem, kuskus se zeleninou, domácí coleslaw, pečené bagety s bylinkovým máslem nebo několik druhů dipů. K masu se hodí česnekový dip z řeckého jogurtu, pikantní BBQ omáčka i jednoduchá salsa z rajčat, cibule a limetkové šťávy. Díky hotovým přílohám nemusí hosté čekat, až se uvolní místo na grilu, a hostitel se může soustředit jen na maso, správnou teplotu a pohodovou atmosféru.
Zdroj: názor autora
Sledujte nás na sociálních sítích:
