Zajíc na divoko

• 1200 - 1600 g očištěného zajíce
• 150 g slaniny
• 2 lžíce másla
• 2 ks cibule
• 4 špetky soli
• 3 špetky bílého pepře
• 500 g kořenové zeleniny
• 2 lžíce hladké mouky
• 50 g rozinek
• 50 g sušených švestek
• 2 lžíce perníku - nastrouhaného
• 3 ks bobkového listu
• 1 lžíce octa

Postup přípravy

1. Rozinky namočte do vody.
2. Očištěného zajíce naporcujte, osolte a opepřete.
3. Slaninu nakrájejte na kostičky a nechte zesklovatět na másle.
4. Přidejte porce zajíce a ze všech stran maso zprudka opečte.
5. Očištěnou kořenovou zeleninu nakrájejte na kostičky, oloupanou cibuli překrojte na čtvrtiny, přidejte k masu a orestujte.
6. Směs zeleniny a masa poprašte moukou, přidejte bobkový list, podle potřeby zalijte vodou a duste doměkka.
7. 15 minut před dokončením dušení přidejte k masu scezené rozinky, nastrouhaný perník a drobně nakrájené sušené švestky.
8. Podle potřeby dochuťte solí a octem.
9. Omáčku můžete zředit masovým vývarem.

• Hlavní chod
• České
• Zvěřina