Dušené zvěřinové kostky

Name: Dušené zvěřinové kostky
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g masa ze zvěřiny; 3 lžíce oleje; 2 ks středně velké cibule; 2 stroužky česneku; 2 lžíce hladké mouky; 300 ml červeného vína; 10 ks sušených švestek; 3 plátky libové slaniny; 200 ml hovězího vývaru; 2 špetky soli; 3 špetky mletého pepře; 2 ks bobkového listu; 10 kuliček jalovce; 3 stonky řapíkatého celeru; 1 hrst vlašských ořechů; 3 lžíce másla

Dušené maso s restovaným celerem a ořechy.

3h a 5min
35min příprava

2h a 30min vaření
1013 kJ / 242 kcal
energetická hodnota na 100g

Nutriční informace na 100 gramů:

bílkoviny9g

sacharidy36g

tuky8g

Ingredience na

600 g masa ze zvěřiny
3 lžíce oleje
2 ks středně velké cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce hladké mouky
300 ml červeného vína
10 ks sušených švestek
3 plátky libové slaniny
200 ml hovězího vývaru
2 špetky soli
3 špetky mletého pepře
2 ks bobkového listu
10 kuliček jalovce
Na přílohu
3 stonky řapíkatého celeru
1 hrst vlašských ořechů
3 lžíce másla

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 165 °C.
Maso nakrájejte na kostky.
V pánvi vhodné do trouby rozehřejte olej, přidejte nakrájenou cibuli, nakrájenou slaninu, maso a ze všech stran opečte.
K opečenému masu nasypte nakrájený česnek, poprašte moukou a zarestujte.
Postupně za stálého míchání zalijte vše vínem a vývarem, jemně osolte, opepřete, přidejte jalovec a bobkový list.
Přidejte sušené švestky, přikryjte, dejte do trouby a duste doměkka. Podle druhu a stáří masa přibližně 130 minut.
Celer nakrájejte a spolu s ořechy dejte do hlubší pánve s rozehřátým máslem. Poduste přibližně 5-10 minut.
Maso podávejte s připraveným celerem.