Jelení guláš

• 750 g jeleního masa - krk, bok nebo hrudí
• 4 ks cibule
• 500 ml červeného vína
• 3 lžíce sádla
• 4 špetky soli
• 3 špetky mletého pepře
• 2 lžíce brusinkové zavařeniny
• 1 lžíce sušeného tymiánu
• 6 kuliček jalovce
• 2 lžičky mleté sladké papriky
• 150 g hrášku
• 1 ks kulaté feferonky
• 2 ks bobkového listu
• 1 lžička kmínu

Postup přípravy

1. Očištěné maso nakrájejte na větší kostky.
2. Jalovec, tymián a bobkový list roztlučte v hmoždíři, přidejte k masu a promíchejte. Nechte uležet v chladu do druhého dne.
3. Na sádle nechte zesklovatět nakrájenou cibuli, přidejte mletou papriku, kmín, nasekanou chilli papričku bez semínek (můžete vynechat), maso a vše orestujte.
4. Zalijte vínem, osolte, opepřete podle chuti a zvolna duste 1 a 1/2 až 2 hodiny.
5. Deset minut před koncem vaření přidejte hrášek.
6. K měkkému masu vmíchejte brusinky.

• Hlavní chod
• České
• Zvěřina