Pikantní majonéza s bazalkou

• 200 ml řepkového oleje
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1 lžíce citrónové šťávy
• 3 špetky soli
• 3 špetky mletého bílého pepře
• 2 ks žloutků
• 6 lístků bazalky

Postup přípravy

1. Všechny ingredience musí mít stejnou pokojovou teplotu, jinak hrozí, že se majonéza srazí.
2. V míse pomocí metly šlehejte žloutky, hořčici, 2 špetky soli a mletý pepř.
3. Zašlehejte citronovou šťávu.
4. Olej přidávejte za stálého šlehání do žloutkové směsi, nejdříve po kapkách. Další dejte vždy, když se předchozí kapka vstřebá. Jakmile začne směs houstnout, můžete začít olej přilévat tenkým pramínkem (ke konci opět olej raději kapejte).
5. Když se vstřebá všechen olej, ochutnejte, případně dochuťte a vmíchejte 3 lístky jemně nasekané bazalky.
6. Další lístky bazalky nakrájejte na tenké proužky a hotovou majonézu posypte bazalkou.

• Marináda, omáčka, zálivka
• Jídlo do 100 Kč
• Italské
• Studená kuchyně