Zajíc na víně

Name: Zajíc na víně
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 5 min
Ingredients: 1200 g celého zajíce; 100 g slaniny; 3 špetky mletého pepře; 2,5 lžíce plnotučné hořčice; 2 ks velké cibule; 10 kuliček nového koření; 10 kuliček jalovce; 150 g přepuštěného másla; 250 ml zeleninového vývaru; 250 ml suchého červeného vína; 3 špetky soli

Divoká zvěř má maso, které je málo tučné a lehce stravitelné. Dobře připravená zvěřina i skvěle chutná.

2h a 5min
35min příprava

1h a 30min vaření
600 kJ / 143 kcal
energetická hodnota na 100g

Nutriční informace na 100 gramů:

bílkoviny13g

sacharidy2g

tuky8g

Ingredience na

1200 g celého zajíce
100 g slaniny
3 špetky mletého pepře
2,5 lžíce plnotučné hořčice
2 ks velké cibule - nakrájené na plátky
10 kuliček nového koření
10 kuliček jalovce
150 g přepuštěného másla
250 ml zeleninového vývaru
250 ml suchého červeného vína
3 špetky soli

Postup přípravy

Naporcovaného zajíce důkladně potřete hořčicí.
Maso uložte do pekáčku a maso opepřete.
Zajíce zasypte kolečky cibule, přidejte nové kořením, jalovec, na kostičky pokrájenou slaninu, přelijte přepuštěným máslem a nechte v chladu (lednici) uležet minimálně 24 hodin. Maso alespoň 1x otočte.
Pak maso podlijte zeleninovým vývarem, vínem, lehce osolte a pečte v troubě předehřáté na 190 °C doměkka, nejdříve přikryté, v polovině pečení odkryjte a dopečte odkryté.