Polévka květáková s petrželovým „pestem"

• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1 ks cibule
• 1 lžička mleté kurkumy
• 2 špetky kajenského pepře
• 1 ks menšího květáku
• 1 ks brambor
• 1 ks zeleného jablka
• 1,4 l vody - nebo domácí zeleninový vývar
• 250 ml kokosového mléka
• 2 špetky soli
• 50 g petrželky - na pesto
• 150 ml olivového oleje - na pesto
• 8 ks kešu ořechů - na pesto
• 1 stroužek oloupaného česneku - na pesto
• 0,5 lžičky soli - na pesto
• K podávání
• 6 lžic bílého jogurtu
• Na posypání
• 3 lžíce drceného sezamového semínka

Postup přípravy

1. Ve velkém hrnci nechte na oleji zesklovatět oloupanou, nakrájenou cibuli, vmíchejte kurkumu, kajenský pepř a promíchejte.
2. Přidejte na růžičky rozdělený květák, oloupanou, nakrájenou bramboru a oloupané, nakrájené jablko.
3. Zalijte vodou, nebo vývarem a vařte, až je květák měkký.
4. Polovinu polévky rozmixujte a smíchejte s nerozmixovanou polévkou.
5. Nakonec přidejte kokosové mléko a polévku dochuťte solí.
6. Podávejte posypané sezamovými semínky, ozdobené pestem a lžíci jogurtu.
7. Pesto: V mixéru rozmixujte petrželku, olivový olej, kešu ořechy, česnek a sůl.

• Polévka
• Italské
• Bez masa
• Zelenina