Vepřová panenka s hruškami

• 700 g vepřové panenky
• 1 stroužek česneku - prolisovaného
• 1 lžička dijonské hořčice
• 3 špetky soli
• 3 špetky mletého, bílého pepře
• 3 lžíce rostlinného oleje na orestování masa
• 2 ks velkých hrušek
• 1 lžíce lžíce javorového sirupu - nebo medu
• 1 lžíce octa balsamico
• 2 špetky chilli vloček - volitelné
• 4 lžíce rozpuštěného másla
• 200 g rukoly, baby špenátu - nebo směs zelených salátů
• 300 g cukrového hrášku
• 1 lžíce balsamico redukce
• 3 lžíce olivového oleje

Postup přípravy

1. Omytou panenku zbavte přebytečných blan, potřete ji směsí česneku, hořčice a olivového oleje, osolte ji, opepřete a dejte na minimálně 30 minut odležet do chladu.
2. Omyté hrušky nakrájejte na klínky, nasypte je do zapékací misky, pokapejte je máslem, javorovým sirupem, nebo medem a dejte na 5 minut do trouby předehřáté na 200 °C .
3. Pak teplotu trouby snižte na 180 °C.
4. Panenku zprudka ze všech stran opečte na pánvi s rostlinným olejem a přendejte do zapékací misky k hruškám.
5. Vše zakápněte balsamicem, posypte chilli vločkami a dejte na 10 minut do trouby. Panenku přikryjte a pečte ještě 20 minut.
6. Maso vyndejte z trouby, nechte asi 2 minuty stát, teprve pak maso nakrájejte na plátky.
7. Panenku podávejte s mladým cukrovým hráškem a směsí zelených salátů. Hrášek našikmo nakrájejte, přidejte salát a vše pokapejte balsamico redukcí.

• Hlavní chod
• České
• Vepřové maso
• Zelenina