Vepřové plátky s červeným pepřem

• 800 g vepřových kotlet - kýty, nebo vepřová panenka
• 3 lžíce másla
• 3 lžíce oleje
• 4 špetky soli
• Na omáčku
• 200 ml 33% smetany
• 1 lžíce másla
• 1 lžička hnědého cukru
• 2 lžíce tmavé instantní jíšky
• 70 ml koňaku
• 1 lžíce drceného červeného pepře
• 1 lžička sušeného estragonu
• 2 špetky soli

Postup přípravy

1. Maso nakrájejte na plátky, lehce je naklepejte, potřete olejem a osolte je. Sůl vetřete do masa.
2. Maso opečte na oleji s máslem doměkka.
3. Na lžíci másla nechte zkaramelizovat cukr, pak cukr opatrně zalijte smetanou a za stálého míchání přiveďte smetanu k varu.
4. Přidejte jíšku, drcený pepř a estragon. Vařte na mírném ohni 15 minut.
5. Nakonec přidejte do omáčky koňak a omáčku podle chuti osolte.
6. Plátky masa podávejte přelité omáčkou, ozdobené bylinkami.

• Hlavní chod
• České
• Vepřové maso