Zelenina k přípravě dušeného masa

• 500 g bílého zelí
• 2 ks petržele
• 2 ks větší cibule
• 1 ks červené papriky
• 1 ks chilli papričky
• 2 ks mrkve
• 1 lžička soli
• 250 ml bílého vinného octa
• 100 ml oleje
• 2 lžíce pískového cukru
• 100 ml vody
• 1 lžička práškové hořčice
• 1 lžíce hořčičných semínek
• 0.5 lžičky mleté kurkumy

Postup přípravy

1. Očištěné zelí nakrájejte na nudličky.
2. Očištěnou petržel, papriku, cibuli, chilli papričku bez semínek a mrkev nakrájejte nadrobno.
3. Zeleninu nasypte do misky, osolte, promíchejte, přikryjte a nechte přes noc v chladu.
4. Druhý den zeleninu vymačkejte a tekutinu slijte.
5. Zeleninu nasypte do hrnce, k zelenině přidejte cukr, vinný ocet, vodu, práškovou hořčici, hořčičná semínka, kurkumu a olej, směs přiveďte k varu a na mírném ohni duste 10 minut.
6. Ještě horkou směsí naplňte vysterilované horké skleničky, uzavřete víčky a sterilujte 40 minut při 90 °C.

• Zavařenina
• České
• Zelenina