Rybí filé s fenyklem a mrkví

• 450 g chlazeného filé lososa - cca 3 porce
• 450 g chlazené filé z tresky - cca 3 porce
• 2 ks šalotky
• 6 lžic másla
• 2 lžíce oleje
• 1 ks čerstvého fenyklu
• 2 ks mrkve
• 1 lžička soli
• 0.5 lžičky mletého pepře
• Na omáčku
• 3 lžíce másla
• 2 lžíce hladké mouky
• 200 ml 33% smetany
• 0.5 hrnku zelené petrželky - nasekané
• 2 špetky soli
• 2 špetky bílého mletého pepře

Postup přípravy

1. Na 3 lžících másla poduste očištěný, na plátky nakrájený fenykl, oloupanou, nakrájenou šalotku a očištěnou na kolečka nakrájenou mrkev, duste přibližně 10-15 minut. Zeleninu podle chuti osolte a opepřete.
2. Ze tří lžic másla a hladké mouky připravte světlou jíšku.
3. Jíšku zalijte smetanou, osolte, opepřete a vařte na mírném ohni 10 minut.
4. Do omáčky vmíchejte nasekanou petrželku.
5. Porce ryby osolte, opepřete a opečte je zvolna na zbývajícím rozehřátém másle s olejem.
6. Ryby podávejte s omáčkou a dušenou zeleninou.

• Hlavní chod
• Středomořské
• Vánoce
• Slavnostní večeře
• Ryby a mořské plody
• Zelenina