Zajíc na sladkokyselo podle Itala

• 1 ks zajíce
• zaječí vnitřnosti
• cibulka
• zelené olivy
• 4 dcl bílého vína
• 1 dcl vinného bílého octa
• 1 hrst piniových oříšků
• 1 hrst rozinek
• 1 lžíce hladké mouky
• 3 lžíce cukru
• citronová kůra
• vepřové sádlo
• máslo
• sůl a pepř

Postup přípravy

1. Zajíce naložte přes noc do marinády – očistěný zajíc i s vnitřnostmi, citronová kůra, piniové oříšky, rozinky, vinný bílý ocet, 2 dl bílého vína a cukr.
2. V hrnci rozpusťte sádlo s máslem a zaječí maso orestujte. Poté maso vyndejte a pokračujte se základem – do hrnce přidejte nasekanou cibulku, orestujte, zasypte hladkou moukou a vraťte maso zpět do hrnce.
3. Zalijte bílým vínem. Jakmile se alkohol vypaří, přisypte zelené olivy a vlijte celou marinádu s vnitřnostmi. Nechte na mírném plamínku vařit do měkka.
4. Podávejte s pečivem, vařenou zeleninou nebo polentou.

• Hlavní chod
• Italské
• Slavnostní večeře
• Zvěřina
• S Italem v kuchyni