Zeleninový salát s hořčicovou zálivkou

• K přípravě
• 1 ks malého květáku
• 250 g čerstvých fazolových lusků
• 1 svazek ředkviček
• 200 g cukrového hrášku
• 4 špetky soli - na vaření zeleniny
• 1.5 l vody - na vaření zeleniny
• Na zálivku
• 1 ks žloutku
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 150 ml kvalitního oleje
• 2 lžíce bílého vinného octa
• 0.5 ks červené cibule - velmi jemně nasekané
• 2 špetky soli
• 1 špetka mletého pepře

Postup přípravy

1. Žloutek a hořčici vyšlehejte metličkou, postupně přidávejte olej. Oleje přidejte tolik, aby směs nebyla příliš tuhá.
2. Dochuťte octem, solí a čerstvě mletým černým pepřem.
3. Nakonec přidejte velmi jemně nasekanou červenou cibuli.
4. Květák rozdělte na malé růžičky a nasypte ho do vařící osolené vody.
5. Vařte minutu, pak přisypte očištěné fazolové lusky, hrášek a vařte 4-5 minut, zelenina nesmí být rozvařená.
6. Zeleninu sceďte, přelijte ji ledovou vodou a nechte na sítku dobře okapat.
7. Okapanou zeleninu nasypte do velké misky.
8. Ředkvičky nakrájejte na velmi tenké plátky a přidejte je do misky.
9. K zelenině přidejte zálivku a vše lehce promíchejte.

• Salát, zelenina
• České
• Bez masa
• Zelenina
• Studená kuchyně