Hovězí roštěná s višňovou omáčkou

• K přípravě
• 700 g nízkého roštěnce
• 0.5 lžičky soli
• 4 špetky mletého pepře
• 300 ml masového vývaru
• 2 snítky čerstvého tymiánu
• 1.5 lžíce hrubozrnné hořčice
• 2 lžíce olivového oleje
• Na omáčku
• 200 ml domácího hovězího vývaru
• 200 ml červeného vína
• 120 ml 33% smetany
• 150 g vypeckovaných višní
• 1 lžíce hnědého cukru
• 2 špetky soli
• 1.5 lžíce kukuřičného škrobu
• Na potření
• 2 lžíce oleje

Postup přípravy

1. Maso potřete 2 lžícemi oleje, hořčicí, maso osolte, opepřete, posypte lístky tymiánu a dejte do vhodné misky s víčkem. Misku uzavřete a nechte v chladničce minimálně 2 hodiny.
2. Troubu předehřejte na 180 °C.
3. Maso zlehka osušte a pak zprudka opečte ze všech stran v pánvi na 2 lžících olivového oleje aby se maso zatáhlo.
4. Maso dejte do pekáčku, podlijte 300 ml vývaru, a pečte přikryté v předehřáté troubě přibližně hodinu, nebo až je maso měkké.
5. Měkké maso vyndejte z trouby a nechte ho odpočinout minimálně 15 minut.
6. Během pečení si připravte omáčku: Do rendlíku nasypte vypeckované višně.
7. Přidejte vývar, červené víno, smetanu, sůl a cukr. Vařte 15 minut.
8. Omáčku zahustěte kukuřičným škrobem.
9. Hotové maso nakrájejte na plátky a podávejte s omáčkou.

• Hlavní chod
• Francouzské
• Hovězí maso
• Ovoce