Plněné jáhlové knedlíky bez masa

• Na náplň
• 1 ks cibule
• 3/4 balení Tempehu uzeného - tempeh jsou fermentované sojové boby vhodné jako náhrada masa do salátů, omáček, nákypů a podobně. Tempeh můžete nahradit uzeným Tofu.
• Na těsto
• 300 ml jáhlů
• 700 ml vody
• 6 lžic pohankové krupice - můžete nahradit jemnou kukuřičnou krupicí, v tom případě ale knedlíky oproti původnímu receptu vložíte do vroucí, osolené vody a vařte, dokud knedlíky nevyplavou

Postup přípravy

1. Jáhly propláchněte pod tekoucí vodou, vložte je do vroucí osolené vody, stáhněte plamen na minimum a vařte pod pokličkou 20 minut.
2. Mezitím najemno nakrájejte cibulku, osmahněte ji a přidejte na menší kostičky nakrájený Tempeh.
3. Do čerstvě uvařených jáhel, které jste sundali z plotny, hned vmíchejte pohankovou krupici a tvořte koule, které plňte směsí smažené cibulky a Tempehu. Je nezbytné, aby jáhly byly horké a tím spojily pohankovou krupici (doporučuji mít připravenou mísu se studenou vodou, ve kterési průbežně zchlazujeme ruce). Pohanka, pokud je vystavena teplu kolem 90°C, začne tuhnout, takže se nepotřebuje vařit. Naopak, vařením pohanka ztrácí cenný rutin a hořkne. Pokud se stane, že těsto ztuhne dřív, než jste vytvarovali všechny knedlíky, musíte ho ještě chvíli zahřát s přidáním vroucí vody.
4. Takto připravené knedlíky již nevařte. Servírujte s dušeným zelím nebo špenátem a s kolečky smažené cibule.

• Hlavní chod
• Bez masa
• Dietářky - lehká jídla