Postup přípravy

1. Z očištěného masa připravte plát. Maso podle potřeby naklepejte.
2. Česnek smíchejte se 4 špetkami soli, 3 špetkami pepře, 3 lžícemi oleje a drobně nasekaným rozmarýnem, nejlépe pouze zdrhnuté lístky.
3. Směsí potřete maso z obou stran, olej vetřete do masa a nechte 20 minut odpočinout při pokojové teplotě.
4. Rozinky zalijte horkou vodou a nechte je krátce nabobtnat. Poté rozinky slijte a nasekejte je.
5. V pánvi na rozpuštěném másle nechte zavadnout listy špenátu, přidejte rozinky, mandle a dochuťte solí a pepřem.
6. Plát jehněčí kýty potřete vychladlou špenátovou směsí, zaviňte do rolády a ovažte potravinářským provázkem.
7. Maso vložte do pekáčku, podlijte vodou, přikryjte a pečte v troubě předehřáté na 180 °C 60 minut.
8. Maso odkryjte a za občasného potírání masa výpekem pečte dozlatova a doměkka.

• Hlavní chod
• České
• Velikonoce
• Jehněčí