Jehněčí roláda plněná špenátem

• K přípravě
• 1.5 kg jehněčí kýty bez kosti
• Na náplň
• 50 g rozinek
• 1.5 lžíce másla
• 400 g čerstvého baby špenátu
• 2 lžíce hrubě mletých mandlí
• 0.5 lžičky soli
• 3 špetky mletého pepře
• Na potření
• 3 stroužky prolisovaného česneku
• 3 lžíce olivového oleje
• 4 špetky soli
• 3 špetky mletého pepře
• 2 stonky rozmarýnu

Postup přípravy

1. Z očištěného masa připravte plát. Maso podle potřeby naklepejte.
2. Česnek smíchejte se 4 špetkami soli , 3 špetkami pepře , 3 lžícemi oleje a drobně nasekaným rozmarýnem , nejlépe pouze zdrhnuté lístky.
3. Směsí potřete maso z obou stran , olej vetřete do masa a nechte 20 minut odpočinout při pokojové teplotě.
4. Rozinky zalijte horkou vodou a nechte je krátce nabobtnat. Poté rozinky slijte a nasekejte je .
5. V pánvi na rozpuštěném másle nechte zavadnout listy špenátu ,přidejte rozinky , mandle a dochuťte solí a pepřem.
6. Plát jehněčí kýty potřete vychladlou špenátovou směsí, zaviňte do rolády a ovažte potravinářským provázkem.
7. Maso vložte do pekáčku , podlijte vodou, přikryjte a pečte v troubě předehřáté na 180 °C 60 minut.
8. Maso odkryjte a za občasného potírání masa výpekem pečte dozlatova a doměkka .

• Hlavní chod
• České
• Velikonoce
• Jehněčí
• Zelenina
• Ovoce