Salát s chřestem a špaldou

• K přípravě
• 1 hrnek pšenice špaldy - zrno
• 3 špetky soli - na vaření špaldy
• 2 lžíce citronové šťávy
• 2 lžíce olivového oleje
• 400 g zeleného chřestu
• 2 l vody + 3 špetky soli - na vaření chřestu
• 1 hrnek čerstvého, vyloupaného hrášku
• 0.5 stonku řapíkatého celeru
• 1 ks malý , čerstvý fenykl
• 0.5 ks salátové okurky
• 4 ks rajčata
• Na ozdobu
• 2 snítky čerstvé máty
• Na zálivku
• 5 lžic olivového oleje
• 2 lžíce červeného vinného octa
• 0.5 lžíce medu
• 3 špetky soli
• 2 špetky mletého pepře

Postup přípravy

1. Špaldu propláchněte a namočte ji přes noc do vody. Na druhý den opět špaldu propláchněte ,zalijte ji vodou , aby byla celá pod vodou , vodu osolte 3 špetkami soli a vařte do změknutí, přibližně 40 minut. Pokud se nevsákne všechna voda , přebytečnou vodu slijte.
2. K uvařené špaldě vmíchejte 2 lžíce oleje , citronovou šťávu a nechte špaldu vychladnout. Studenou špaldu nasypte do větší misky.
3. Očištěný chřest vložte do vařící , osolené vody a vařte 4 minuty, poté chřest sceďte , přelijte studenou vodou a nechte dobře okapat .
4. Vychladlý chřest nakrájejte na větší kousky .
5. Očištěný řapíkatý celer a okurku podélně rozkrojte a nakrájejte na tenké plátky .
6. Očištěný fenykl nakrájejte na tenké plátky , plátky překrojte .
7. Rajčata nakrájejte na kostky.
8. Do misky se špaldou přidejte nakrájenou zeleninu a přisypte hrášek.
9. Ingredience na zálivku prošlehejte v misce a zálivku přidejte k zelenině se špaldou . Vše lehce promíchejte .
10. Podávejte ozdobené lístky máty.

• Salát, zelenina
• Francouzské
• Bez masa
• Zelenina
• Studená kuchyně