Rizoto s brokolicí a hráškem

• K podávání
• 5 lžiček bazalkového pesta
• K přípravě
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 ks menší pórek - pouze bílá část, nakrájený na tenké plátky
• 2 stroužky prolisovaného česneku
• 350 g rýže arborio
• 200 ml bílého vína
• 1.5 l horkého kuřecího vývaru
• 1 ks brokolice - rozdělená na hodně malé růžičky
• 200 g čerstvého cukrového hrášku
• 200 g baby špenátu
• Na posypání
• 5 špetek hrubě mletého pepře
• 100 g strouhaného parmazánu

Postup přípravy

1. Předehřejte troubu na 180°C.
2. Zahřejte olej ve větší ohnivzdorné misce.
3. Přidejte nakrájený pórek a míchejte , až pórek trochu změkne .
4. Přidejte česnek , rýži a míchejte 2 minuty, rýže na rizoto se předem neproplachuje .
5. Přidejte víno a vařte za stálého míchání 5 minut .
6. Vmíchejte přibližně ¾ vývaru , přiveďte k varu a poté odstraňte ze zdroje tepla.
7. Ohnivzdornou misku přikryjte , dejte do předehřáté trouby a duste 20 minut.
8. Po dvaceti minutách k rýži lehce vmíchejte brokolici , pokud je třeba, přidejte další vývar , přikryjte a duste dalších 10-15 minut, nebo dokud rýže nezměkne, na posledních 5 -8 minut dušení přidejte hrášek a vmíchejte špenát .
9. Rizoto rozdělte do servírovacích misek , nahoru dejte lžičku pesta ,posypte sýrem a dochuťte pepřem.

• Hlavní chod
• Italské
• Bez masa
• Zelenina