Sójové lusky Edamame jsou buď rovné nebo lehce zakřivené a dosahují délky cca 5 cm. Jsou velmi bohaté na proteiny, které mají vhodné aminokyselinové složení s vysokým podílem esenciálních aminokyselin (jsou chudé pouze na sirné aminokyseliny jako methionin), se zvýšeným obsahem nenasycených mastných kyselin a bez cholesterolu, takže jejich konzumace snižuje riziko srdečních chorob. Hlavní však je, že po rozmražení jsou lusky velice chutné, připomínají mně chutí dokonce cukrový hrášek.