Rizoto s hlívou ústřičnou

• 2 lžíce másla
• 1 lžíce oleje
• 3 lžíce másla na dušení hlívy
• 2 ks šalotky
• 150 g rýže
• 100 ml růžového vína
• 1 l horkého zeleninového vývaru
• 70 g nastrouhaného čedaru
• 2 ks kloboučků hlívy ústřičné
• 2 špetky soli
• 2 špetky mletého pepře

Postup přípravy

1. V hrnci rozehřejte máslo. Přidejte nakrájenou šalotku a restujte 5 minut. Vsypte rýži a za stálého míchání ji restujte asi 1 minutu, zalijte vínem a dál míchejte, dokud se víno nevstřebá do rýže.
2. Pak přidávejte naběračkou vývar a stále míchejte až spotřebujete všechen vývar. Rýži uvařte "al dente" neboli "na skus". Nakonec přidejte sýr.
3. Mezitím nakrájejte na proužky hlívu a poduste ji na oleji s máslem. Hotovou dochuťte solí, pepřem a vmíchejte ji do rizota.

• Hlavní chod
• Italské
• Bez masa
• Dietářky - lehká jídla
• Houby