Kančí maso ve sladkokyselé omáčce

• 600 g kančího masa na dušení
• 3 lžíce oleje
• 50 g rozinek
• 30 g kvalitní hořké čokolády
• 50 g piniových oříšků
• 150 g šunky vcelku
• 50 g kandovaného ovoce
• 3 lžíce octa
• 1 lžíce cukru
• 1 ks cibule
• 1 ks mrkve
• 1 lžíce hladké mouky
• 100 g celeru
• 4 snítky zelené petrželky
• 300 ml hovězího vývaru

Postup přípravy

1. Oloupanou cibuli, mrkev, celer a petržel nakrájejte, dejte do kastrolu s olejem, přidejte na kostky nakrájené maso a vše orestujte. Maso zalijte vývarem a duste přibližně hodinu a půl, nebo až je maso měkké.
2. V misce smíchejte rozinky, piniové oříšky, kandované ovoce, nastrouhanou čokoládu, cukr, ocet a mouku. Směs přidejte k masu 15 minut před dokončením dušení. Zároveň s ovocnou směsí přidejte k masu na kostičky nakrájenou šunku.
3. Takto připravené maso nechte 24 hodin odpočinout.
4. Další den maso prohřejte v troubě a podávejte.

• Hlavní chod
• České
• Slavnostní večeře
• Zvěřina