Postup přípravy

1. Porce lososa osolte, opepřete a na másle s olejem zvolna z obou stran opečte. Při pečení posypte maso sezamovými semínky. Maso dejte na talíř a uchovejte na teplém místě.
2. V kastrůlku nechte rozpustit máslo, přidejte nakrájenou šalotku, nasekaný estragon, vinný ocet, víno, podle chuti osolte a opepřete. Omáčku vařte, až ze tekutiny zredukují na polovinu. Do hotové omáčky zašlehejte žloutky, ale už nevařte! Nakonec vmíchejte nasekanou pažitku.
3. Porce lososa podávejte s omáčkou a lehkým zeleninovým salátem.

• Hlavní chod
• Francouzské
• Vánoce
• Ryby a mořské plody
• Dietářky - lehká jídla