Kuře se sušenými houbami

• 1,5-2 kg kuřete
• 400 ml bílého vína
• 3 ks cibule
• 50 g másla
• 1 lžíce hladké mouky
• 50 g sušených hub
• 4 špetky čerstvě mletého pepře
• 10 ks bobkového listu
• 1 snítka čerstvého estragonu
• 2 snítky čerstvého tymiánu
• 1 lžíce cukru
• 200 ml smetany 33%
• 3 lžíce zakysané smetany
• 1 hrst nasekané zelené petrželky
• 4 lžíce čistého ovocného destilátu

Postup přípravy

1. Kuře rozporcujte na šest dílů.
2. Na těžší litinové pánvi či ve větším kastrolu nechte rozpustit máslo (můžete přidat i trochu olivového oleje, aby se máslo nepřepalovalo). Kousky kuřete na másle orestujte z obou stran, osolte a opepřete.
3. Přidejte na drobné kousky nakrájenou cibuli a nechte orestovat spolu s masem.
4. Jakmile cibule mírně zhnědne, nahřejte nad plamenem lžíci brandy, calvadosu nebo čisté vínovice a hořící polijte kousky masa – flambujte. Použijete asi tak 3-4 lžíce takovéhoto destilátu, který by však měl mít vždy přes 40% obsahu alkoholu, aby dobře hořel.
5. Jakmile alkohol na pánvi dohoří, podlijte ryzlinkem, přidejte nadrobno nasekaný čerstvý tymián, estragon, bobkový list a sušené houby.
6. Kastrol nebo pánev přikryjte a na mírném ohni duste asi 40-50 minut.
7. Kousky masa v průběhu dušení obraťte.

• Hlavní chod
• České
• Kuřecí maso a drůbež
• Houby