Zeleninový koláč

• 100 g hoblinek parmezánu - na posypání
• Na náplň
• 3 ks žlutých baby patizonů
• 1 ks středně velké cukety
• 1 ks menšího lilku
• 1 ks červené cibule
• 1/2 ks pórku
• 1 hrst zelených fazolových lusků
• 500 g rajčat - žluté a červené koktejlové
• 1 ks malé červené papriky
• 8-10 stroužků česneku
• 45 ml olivového oleje
• 3 špetky soli
• 3 špetky mletého pepře
• 1 hrst čerstvé bazalky
• 4 snítky čerstvého tymiánu - nasekaného
• 50 g nasekaných pekanových ořechů
• Na těsto
• 280 g celozrnné mouky
• 100-120 ml kvalitního oleje
• 80 ml vody
• 45 g nastrouhaného sýra pecorino

Postup přípravy

1. V míse smíchejte mouku, olej a vodu a vypracujte těsto. Vzniklým těstem vyložte formu na koláč (25 cm) a posypte sýrem pecorino.
2. Předehřejte troubu na 200 °C.
3. Očištěnou zeleninu nakrájejte na plátky, špalíčky apod. a naskládejte na těsto ve formě. Každou vrstvu pokapejte olivovým olejem a přidejte bylinky.
4. Posypte pekanovými ořechy a pečte 45 minut.
5. Před dopečením posypte hoblinkami parmezánu.

• Svačina
• Italské
• Bez masa
• Zelenina