Masový závin

• Na náplň
• 500 g mletého hovězího masa
• 100 g másla
• 4 lžíce stolního oleje
• 1 ks cibule
• 4 snítky zelené petrželky
• 1 lžička citrónové kůry
• 2 ks vajec
• 3 špetky soli
• Na potření
• 50 g másla
• 4 lžíce smetany
• Na těsto
• 220 g hladké mouky
• 35 g másla
• 1 ks žloutku
• 1 ks vejce
• 4 lžíce 30% smetany
• 2 špetky soli

Postup přípravy

1. Na vál prosejte hladkou mouku a udělejte v ní dolíček.
2. Do toho nastrouhejte nebo rozdrobte 35 g másla, přidejte vajíčko, žloutek, sůl, smetanu a rukama vypracujte těsto. To by nemělo být úplně tuhé jako na "strouhání" a musí jít dobře vyválet. Těsto nechte chvíli odpočinout.
3. Na 2 lžících másla s olejem orestujte najemno nakrájenou cibuli, přidejte mleté maso, duste asi 20 minut ve vlastní šťávě.
4. Pak přidejte nasekanou petrželku, citrónovou kůru, sůl, dvě celá vejce, vše promíchejte a nechte vychladnout.
5. Na pomoučeném válu vyválejte polovinu těsta na asi 3 mm silný obdélník.
6. Těsto potřete rozpuštěným máslem a polovinou masové směsi.
7. Těsto zabalte jako klasický „štrúdl“ a přendejte na plech vyložený pečicím papírem.
8. Stejný postup opakujte i s druhou polovinou těsta.
9. Připravené záviny potřete zbytkem rozpuštěného másla a dejte péct při 160 °C na 40 - 50 minut do trouby.
10. Když závin dostane zlatavou barvu, vyndejte jej, potřete smetanou a nechte chvíli, ať se vsákne.

• Na chuť
• České
• Mleté maso