Prostreno.cz

Dýňové rizoto

Rizoto s dýní,brusinkami a parmezánem.

Ohodnotit
(10 hlasů)
sun
  • 60min

    20min příprava

    40min vaření

  • 457 kJ / 109 kcal

    energetická hodnota na 100g

Nutriční informace na 100 gramů:

bílkoviny2g
sacharidy16g
tuky4g

Ingredience na

  • 400 g dýně - např. muškátová nebo hokaido
  • 2 ks šalotky - nebo 1 malá cibule
  • 2-3 stroužku česneku
  • 1 větvička rozmarýnu
  • 600 ml Cranberry nektaru
  • 400 ml zeleninového vývaru
  • 2-3 lžíce olivového oleje
  • 150 g čerstvých cranberries - amerických brusinek
  • 250 g rýže na rizoto
  • 4 lžíce sekané petrželky
  • 4 lžíce čerstvě strouhaného parmezánu
  • 40 g másla
  • 4 špetky soli
  • 4 špetky čerstvě mletého černého pepře

Postup přípravy

  1. Dýni oloupejte, odstraňte semínka a dužinu nakrájejte na kostky nebo nahrubo nastrouhejte.
  2. Šalotky a česnek oloupejte a nasekejte najemno, rozmarýn operte, osušte, otrhejte jehličky a nasekejte.
  3. Cranberry nektar nalijte spolu s vývarem do hrnce a přiveďte k varu, poté plamen zmírněte.
  4. Ve druhém velkém hrnci rozehřejte olivový olej.
  5. Všechny připravené ingredience spolu s Cranberries opékejte na oleji 1 minutu.
  6. Výrazně ochuťte solí a pepřem, přisypte rýži a krátce orestujte.
  7. Třetinu prohřátého vývaru nalijte do hrnce se zeleninou a rýží, rizoto vařte na mírné teplotě za občasného promíchání asi 20 minut a postupně přilévejte zbylý vývar. Použijte tolik vývaru, aby bylo rizoto pěkně husté, ale rýže nebyla rozvařená.
  8. Do rizota vmíchejte petrželku, parmezán a máslo. Ochuťte podle potřeby solí a ihned podávejte.

TIP:

Jako hlavní chod podávejte rizoto s opečeným kuřecím prsíčkem. Na to budete potřebovat dva plátky kuřecích prsou, které okořeňte a pozvolna opékejte na troše olivového oleje s rozmarýnovou větvičkou. Na straně s kůží opékejte 8 – 10 minut, obraťte a pokračujte další 2 – 3 minuty. Kuřecí plátky vyjměte, nakrájejte na tenké plátky a podávejte na rizotu.





Vložit můj recept

Reklama

Ohodnoťte recept:
Dýňové rizoto

Prostreno.cz

Pro účast v testování se registrujte nebo přihlaste.

Přihlásit se přes Bety Registrovat