Polévka ze sušených hub

• 40 g sušených lesních hub
• 1.2 l slabého kuřecího vývaru
• 60 ml vína Madeira
• 2 lžíce másla
• 1 ks cibule
• 4 ks žampiónů
• 1 lžíce hladké mouky
• 2 špetky čerstvě mletého pepře
• 150 ml smetany

Postup přípravy

1. Sušené houby namočte do 300 ml vývaru a Madeiry. Nechte stát 20 minut, pak sceďte.
2. Ve velkém hrnci na rozehřátém másle orestujte nakrájenou cibuli, přidejte mouku a míchejte 3 minuty.
3. Postupně za stálého míchání přidejte vývar.
4. Přidejte nasekané, předem namočené houby a vařte 30 minut.
5. Polovinu polévky rozmixujte a přidejte zpět do hrnce.
6. Přidejte na plátky pokrájené žampióny, smetanu, dochuťte pepřem a vařte 5 minut.
7. Podávejte s křupavým chlebem.

• Polévka
• České
• Bez masa
• Houby