Ryba s chřestem a ostružinami

• 3 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce másla
• 4 porce ryby á 170g - halibut, kambala nebo mořský vlk
• 450 g čerstvého zeleného chřestu
• 1 špetka soli a pepře
• 150 g mix zelených salátů
• 2 lžíce nasekaných pistácií
• 2 lžíce nasekané petrželky
• 1 šálek čerstvých ostružin
• Na zálivku
• 4 lžíce olivového oleje
• 1/2 lžičky medu
• 1 lžíce červeného vinného octa

Postup přípravy

1. Ingredience na zálivku promíchejte v misce. Dochuťte solí a pepřem.
2. Očištěný chřest blanšírujte 3 - 4 minuty ve vařící osolené vodě, chřest sceďte.
3. Ve velké pánvi na rozehřátém oleji s máslem opečte z obou stran osolené, opepřené porce ryby.
4. Do misky dejte oprané, okapané listy salátů, zalijte zálivkou a promíchejte.
5. Ryby podávejte s teplým chřestem, zeleným salátem, posypané pistáciemi, petrželkou a ostružinami.

• Hlavní chod
• Středomořské
• Ryby a mořské plody
• Zelenina
• Ovoce