Indická bramborová polévka s dýni

• 1 lžíce žluté kari pasty
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 200 g nakrájené dýně - může být hokaido
• 250 g nakrájených brambor
• 1 lžíce pasty tamarind
• 400 ml kokosového mléka
• 1 kostka zeleninového vývaru
• 800 ml vody
• 4 snítky čerstvého koriandru - nasekaného
• 3 špetky soli a pepře
• Na ozdobu
• 1 hrst plátků kokosu

Postup přípravy

1. Na rozehřátý olej dejte kari pastu, promíchejte, přidejte nakrájenou dýni a minutu míchejte.
2. Zalijte vodou, přidejte na kostky nakrájené brambory, kostku vývaru a vařte 15 - 20 minut, až je zelenina měkká.
3. Přidejte kokosové mléko, jemně nasekaný koriandr, pastu tamarind a vařte 5 minut, polévku podle chuti osolte a opepřete.
4. Polévku rozmixujte.
5. Podávejte ozdobené plátky čerstvého kokosu.

• Polévka