Jehněčí hřbet s bylinkovou krustou

• 800 g jehněčího hřbetu bez kostí
• 8 snítek tymiánu
• 4 snítky rozmarýnu
• 4 snítky oregana
• 0,5 ks bio citronu
• 4 stroužky česneku
• 4 plátky toastového chleba
• 2 lžíce másla
• 3 lžíce parmazánu - nastrouhaného
• 6 lžic oleje
• 5 špetek soli
• 4 špetky mletého černého pepře
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 lžíce rajského protlaku
• 80 ml vody

Postup přípravy

1. Očištěné maso omyjte, osušte a dejte do pekáčku.
2. Maso obložte částí bylinek, kolečky omytého citronu a třemi oloupanými, pokrájenými stroužky česneku.
3. Pekáček přikryjte alobalem, nebo potravinářskou fólii a maso nechte v chladu asi 2 hodiny marinovat.
4. Toastový chléb zbavte kůrky a střídku nahrubo rozdrťte.
5. V kastrůlku rozehřejte 1 lžíci másla a chlebové drobečky na něm orestujte dozlatova.
6. Přidejte zbylé, nasekané bylinky, 1 prolisovaný stroužek česneku a nakonec parmazán.
7. Maso opečte na rozehřátém oleji, osolte, opepřete a potřete připravenou směsí, dobře ji do masa vetřete.
8. Maso pečte v troubě vyhřáté na 170 °C přibližně 30 minut. Podle potřeby podlijte malým množstvím vody.
9. Poté maso vyjměte a nechte na teplém místě dojít.
10. Šťávu v pekáčku zaprašte moukou a přidejte ve vodě rozmíchaný rajčatový protlak a šťávu 10 minut povařte.
11. Šťávu zjemněte máslem.

• Hlavní chod
• České
• Slavnostní večeře
• Jehněčí