Luštěniny jsou výživnou součástí jídelníčku, bohaté na bílkoviny, vlákninu a minerály. Mnoho lidí se jim však vyhýbá kvůli nepříjemnému nadýmání. Přitom existuje řada triků, jak jejich stravitelnost zlepšit a užít si chutné recepty z čočky, fazolí či cizrny bez obav. V článku se dozvíte, jak správně luštěniny namáčet, jaké koření používat i které druhy jsou nejlépe stravitelné.
Proč luštěniny nadýmají
Nadýmání po konzumaci luštěnin způsobují složité sacharidy, které naše trávení nedokáže zcela rozložit. Tyto cukry fermentují ve střevech, kde se vytváří plyny. Neznamená to však, že bychom se měli luštěnin vzdát. Naopak, obsahují cenné živiny, které prospívají srdci, trávení i imunitě. Stačí znát několik jednoduchých zásad, jak snížit nadýmání a zlepšit jejich snášenlivost.
Jak snížit nadýmání
Namáčení je klíčem ke stravitelným luštěninám. Sušené druhy je vhodné ponechat v dostatečném množství vody alespoň 8 hodin, ideálně přes noc. Vodu, ve které se namáčely, se doporučuje slít a vařit je v čerstvé. Tím se odstraní část látek způsobujících nadýmání. Pomáhá také krátké povaření a slévání první vody. Dalším pomocníkem jsou koření a bylinky, především majoránka, tymián, saturejka, kmín nebo zázvor, které podporují trávení a zmírňují tvorbu plynů. Pokud chcete, přidejte do pokrmů i trochu kurkumy či černého pepře, které zlepší nejen chuť, ale i vstřebávání živin.
Lehce stravitelná královna mezi luštěninami
Z hlediska stravitelnosti jednoznačně vítězí červená čočka. Nevyžaduje dlouhé namáčení, rychle se uvaří a je vhodná i pro ty, kdo s luštěninami teprve začínají. Navíc má jemnou chuť a výborně se hodí do polévek, pomazánek nebo jako základ pro lehké kari. Červenou čočku propláchněte, krátce povařte v zeleninovém vývaru a přidejte kurkumu, česnek a zázvor. Na závěr vmíchejte trochu kokosového mléka a nasekanou koriandrovou nať. Vznikne lahodné čočkové kari bez nadýmání, které zasytí a dodá tělu energii.
Oblíbené kombinace pro lepší trávení
Luštěniny můžete kombinovat s rýží, quinou nebo zeleninou. Takto vznikne vyvážené jídlo, které se lépe tráví a dodá všechny esenciální aminokyseliny. Příkladem je cizrnový salát s rajčaty, olivovým olejem, petrželí a citronovou šťávou. Citron nejen osvěží chuť, ale také podporuje trávení a vstřebávání železa.
Dodržováním několika zásad, jako je namáčení, použití vhodného koření, kombinace s lehce stravitelnými potravinami, se luštěniny stanou chutnou a bezproblémovou součástí každodenní stravy. Nebojte se experimentovat s červenou čočkou, cizrnou nebo fazolemi a dopřejte svému tělu to nejlepší z přírody.
Zdroj: názor autora
Sledujte nás na sociálních sítích:
