Ryba s šafránovou omáčkou

• 800 g ryby - candát, štika, treska apod.
• 4 lžíce másla
• 1 lžíce oleje
• 4 špetky soli
• 4 špetky drceného bílého pepře
• 1.5 lžičky hladké mouky
• Na omáčku
• 300 ml 33% smetany
• 2 lžíce citronové šťávy
• 4 ks tyčinek šafránu
• 50 g rozpuštěného másla
• 1 ks žloutku
• 2 špetky soli
• 2 špetky mletého bílého pepře

Postup přípravy

1. Šafrán nasypte do smetany a nechte 15 minut stát.
2. V rendlíku prošlehejte smetanu se šafránem, citronovou šťávou, máslem, žloutkem a moukou.
3. Za stálého míchání zahřívejte, až omáčka zhoustne.
4. Podle chuti osolte a opepřete.
5. Rybu nakrájejte na 4 porce, osolte, opepřete a opečte z obou stran na oleji s máslem.
6. Rybu podávejte s omáčkou.
7. K rybě můžete přidat blanšírovaný zelený hrášek.

• Hlavní chod
• Řecké
• Ryby a mořské plody