Hřebenatky s citronovým přelivem

• 500 g očištěných hřebenatek - nejlépe chlazené
• 4 špetky soli
• 4 špetky mletého bílého pepře
• 2 lžíce másla
• Na posypání
• 0.5 hrnku čerstvé petrželky - nakrájené
• 100 g parmezánu - nahrubo nastrouhaného
• Na přeliv
• 3 lžíce másla
• 1 stroužek česneku - prolisovaného
• 1.5 lžíce citronové kůry - nastrouhané
• 4 lžíce citronové šťávy

Postup přípravy

1. V rendlíku rozehřejte 3 lžíce másla, přidejte citronovou kůru, citronovou šťávu a prolisovaný česnek, přiveďte k varu pak odstavte z ohně.
2. V pánvi rozehřejte 2 lžíce másla, vložte hřebenatky, osolte je, opepřete a restujte je z každé strany minutu až minutu a půl do zlatohněda. Mušle by měla zůstat uvnitř sklovitá, neměla by být zcela propečená – jen tak bude šťavnatá a vynikne její jemná chuť.
3. Mušle rozdělte na nahřáté talíře, pokapejte je citronovým přelivem a posypte sýrem a petrželkou.
4. Podávejte nejlépe se zeleninou.

• Hlavní chod
• Francouzské
• Slavnostní večeře
• Ryby a mořské plody