Barevný rýžový salát

• 400 g rýže - basmati nebo jasmínová
• 2 ks barevné papriky
• 200 g uzeného tofu
• 1 ks menší cibule
• 80 ml rostlinného oleje
• 0.5 ks brokolice
• 1.5 hrnku kostiček ananasu
• 2 lžíce bílého jogurtu
• 0.5 lžičky soli
• 2 špetky kurkumy, nebo kari
• 1 špetka chilli - volitelné
• Na posypání
• 2 lžíce nasekaných arašídů - na ozdobu

Postup přípravy

1. Rýži uvařte podle návodu na obalu.
2. Tofu nakrájejte na kostičky.
3. V rendlíku rozehřejte olej, přidejte kurkumu, nebo kari a tofu v oleji orestujte přibližně 3-4 minuty, pak tofu vyndejte děrovanou lžíci na papírový ubrousek.
4. Jogurt jemně osolte a promíchejte, podle chuti můžete přidat chilli.
5. Brokolici rozdělte na růžičky a povařte ji 4-5 minut v osolené vodě. Pak brokolici sceďte, nakrájejte a nasypte do větší misky.
6. Přidejte rýži, na kostičky nakrájenou papriku, tofu, drobně nakrájenou cibuli a jogurt.
7. Nakonec přidejte ananas a salát lehce promíchejte.
8. Salát posypte podle chuti arašídy.

• Salát, zelenina
• Bez masa
• Zelenina
• Ovoce