Zeleninový salát s rýží

• 200 g dlouhozrnné rýže
• 6 ks rajčat
• 3 ks vajec
• 2 ks zelené papriky - nejlépe dlouhé
• 250 g zelených fazolových lusků
• 1 ks cibule
• 8 ks ančoviček v oleji - volitelné
• 100 g černých oliv
• 1 lžíce kaparů
• 6 lžic olivového oleje
• 1 lžička soli
• 2 špetky mletého bílého pepře
• 0.5 lžíce bílého vinného octa

Postup přípravy

1. Vejce uvařte natvrdo, vychladlé vejce oloupejte a nakrájejte je na klínky.
2. Očištěné fazolky překrojte, nasypte je do vařící, osolené vody a vařte 5 minut. Fazolky sceďte a přelijte je ledovou vodou, nechte dobře okapat.
3. Rýži uvařte podle návodu na obalu, uvařenou rýži nechte vychladnout.
4. Každé rajče nakrájejte na 4 díly.
5. Papriky bez semeníku a oloupanou cibuli nakrájejte na tenká kolečka.
6. Všechnu zeleninu včetně oliv a kaparů nasypte do velké misky. K zelenině přidejte rýži.
7. Olej prošlehejte s vinným octem, solí a pepřem.
8. Olejem pokapejte zeleninu a lehce promíchejte.
9. Salát podávejte s vajíčky a ančovičkami.

• Salát, zelenina
• Francouzské
• Bez masa
• Zelenina