Kopřivová polévka s quinoou

Name: Kopřivová polévka s quinoou
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 2 lžíce olivového oleje; 1 ks cibule; 1 stroužek česneku; 2 špetky mletého koriandru; 2 l zeleninového vývaru; 2 hrsti kopřivových listů; 0.5 hrnku quinoi; 1.45 hrnku vody; 2 špetky mletého pepře; 2 špetky soli; 80 g hoblinek parmezánu

Zdravá,jarní polévka. Právě na jaře jsou kopřivy v té nejlepší kondici a proto se hodí i pro všelijaké kulinární experimenty.

55min
20min příprava

35min vaření
280 kJ / 67 kcal
energetická hodnota na 100g

Nutriční informace na 100 gramů:

bílkoviny3g

sacharidy9g

tuky2g

Ingredience na

2 lžíce olivového oleje
1 ks cibule
1 stroužek česneku
2 špetky mletého koriandru
2 l zeleninového vývaru
2 hrsti kopřivových listů
0.5 hrnku quinoi
1.45 hrnku vody - na vaření quinoi
2 špetky mletého pepře
2 špetky soli
80 g hoblinek parmezánu - nebo jiného sýra

Postup přípravy

Quinou nejprve nechte odstát přibližně dvě minuty v misce se studenou vodou. Potom ji sceďte propláchněte vodou.
Quinou nasypte do hrnce, zalijte ji vodou a přikryté zvolna vařte 15 minut-nebo až quinoa absorbuje všechnu vodu. Odstavte z ohně a nechte ještě 5 minut stát.
V hrnci na oleji nechte zesklovatět nakrájenou cibuli, přidejte koriandr a promíchejte.
Zalijte vývarem a přiveďte ho k varu.
Přisypte oprané listy kopřiv a vařte 10 minut.
Polévku nahrubo rozmixujte, podle chuti osolte, opepřete, dochuťte česnekem, přidejte quinou a polévku prohřejte.
Polévku můžete podávat s hoblinkami sýra.