Kopřivová polévka s quinoou

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 ks cibule
• 1 stroužek česneku
• 2 špetky mletého koriandru
• 2 l zeleninového vývaru
• 2 hrsti kopřivových listů
• 0.5 hrnku quinoi
• 1.45 hrnku vody - na vaření quinoi
• 2 špetky mletého pepře
• 2 špetky soli
• 80 g hoblinek parmezánu - nebo jiného sýra

Postup přípravy

1. Quinou nejprve nechte odstát přibližně dvě minuty v misce se studenou vodou. Potom ji sceďte propláchněte vodou.
2. Quinou nasypte do hrnce, zalijte ji vodou a přikryté zvolna vařte 15 minut-nebo až quinoa absorbuje všechnu vodu. Odstavte z ohně a nechte ještě 5 minut stát.
3. V hrnci na oleji nechte zesklovatět nakrájenou cibuli, přidejte koriandr a promíchejte.
4. Zalijte vývarem a přiveďte ho k varu.
5. Přisypte oprané listy kopřiv a vařte 10 minut.
6. Polévku nahrubo rozmixujte, podle chuti osolte, opepřete, dochuťte česnekem, přidejte quinou a polévku prohřejte.
7. Polévku můžete podávat s hoblinkami sýra.

• Polévka
• Jídlo do 100 Kč
• České
• Velikonoce