Vepřová panenka se šalotkou a hruškami

• 750 g vepřové panenky
• 6 lžic rostlinného oleje
• 2 stroužky česneku - prolisovaného
• 1 snítka čerstvého tymiánu - nasekané lístky
• 4 špetky soli - na maso
• 2 špetky soli - na omáčku
• 3 ks větší šalotky - každá nakrájená na 6 klínků
• 3 ks neoloupaných hrušek
• 3 lžíce másla
• 1 lžíce oleje
• 1.5 lžičky kukuřičného škrobu
• 250 ml kuřecího vývaru
• 350 ml hruškové šťávy

Postup přípravy

1. Předehřejte troubu na 180 °C.
2. Smíchejte olej, česnek, sůl nasekaný tymián v malé misce.
3. Směsí potřete vepřovou panenku, směs do masa důkladně vetřete. Maso zabalte do potravinářské folie a nechte minimálně 30 minut v chladu.
4. Maso bez folie položte do zapékací misky, podlijte vývarem a dejte na 35 minut do trouby. Doba pečení závisí na velikosti masa. Může trvat kratší, nebo delší dobu.
5. V pánvi rozehřejte máslo a lžíci oleje, přidejte nakrájené šalotky a opečte je dozlatova. Opečené šalotky vyndejte na talíř a uchovejte je na teplém místě.
6. Na stejnou pánev nasypte hrušky, (každou podélně nakrájejte na 4 kusy) a opečte je dozlatova. Hrušky vyndejte na talíř a uchovejte je na teplém místě.
7. V hruškové šťávě rozmíchejte kukuřičný škrob a nalijte ji do pánve, ve které jste připravovali šalotky a hrušky. Vařte 10 minut, podle chuti osolte.
8. Měkké maso nakrájejte na plátky a podávejte je s hruškami, přelité připravenou omáčkou.

• Hlavní chod
• Francouzské
• Vepřové maso
• Zelenina
• Ovoce