Rybí filé se šalotkovou omáčkou

• K podávání
• 750 g rybího filé - makrela,treska,candát apod.
• 2 snítky čerstvého estragonu
• 3 lžíce oleje
• 4 špetky soli
• Na omáčku
• 300 ml 33% smetany
• 2 špetky soli
• 2 ks středně velké šalotky
• 2 lžíce másla

Postup přípravy

1. Rybí filé nakrájejte na větší kostky.
2. Na 2 lžících másla nechte zesklovatět nakrájenou šalotku.
3. Přilijte smetanu a vařte za občasného promíchání 10 minut. Omáčku přeceďte a dochuťte solí.
4. Mezitím v jiné pánvi rozehřejte 3 lžíce másla a 3 lžíce oleje, přidejte estragon a minutku míchejte, až se estragon rozvoní.
5. Přidejte rybí filé, podle potřeby osolte a filé zvolna opečte z obou stran.
6. Ryby podávejte přelité připravenou omáčkou. Vhodná příloha jsou brambory.
7. Ryby můžete ozdobit proužky limetkové a pomerančové kůry.

• Hlavní chod
• Středomořské
• Ryby a mořské plody
• Zelenina