Treska s dýňovým pyré

• K přípravě
• 800 g chlazené tresky
• 0.5 lžičky mletého pepře
• 0.5 lžičky soli
• 3 lžíce másla
• 3 lžíce oleje
• Na posypání
• 4 snítky petrželky - nakrájené
• Na přílohu
• 1 kg očištěné, nakrájené dýně
• 1 lžíce krupicového cukru
• 6 lístků šalvěje
• 4 lžíce olivového oleje - na pokapání dýně
• 2 ks oloupané brambory - středně velké
• 150 ml smetany na vaření
• 0.5 lžičky soli

Postup přípravy

1. Na pyré je ideální dýně hokaido, nebo muškátová dýně. Hokaido stačí nakrájet a zbavit semínek, muškátovou je před pečením potřeba oloupat.
2. Troubu předehřejte na 180 °C.
3. Nakrájenou dýni rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem.
4. Pokapejte ji olivovým olejem, posypte cukrem, špetkou soli a lístky šalvěje. Zakryjte alobalem a pečte v troubě 20 minut.
5. Pak sejměte alobal, dýni vraťte do trouby a pečte dalších asi 15 minut (záleží na velikosti nakrájených kousků a druhu dýně). Dýně by měla být měkká. Dýně hokaido se nemusí péct dlouho.
6. Mezitím dejte do osolené vody vařit brambory a uvařte je do měkka. Uvařené brambory sceďte.
7. Z pečené dýně odstraňte listy šalvěje a dýni rozmixujte s bramborami a smetanou na hladké pyré (můžete přidat kousek másla).
8. Porce ryby osolte, opepřete a opečte je na oleji s máslem.
9. Ryby podávejte s dyňovým pyré, posypané nakrájenou petrželkou.

• Hlavní chod
• Řecké
• Ryby a mořské plody
• Zelenina