Kachní prsa se šalotkou a hříbky

Name: Kachní prsa se šalotkou a hříbky
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3
Ingredients: 2 ks kachních prsou; 250 g hříbků; 2 stroužky česneku; 2 lžíce oleje; 1 lžíce másla; 0.5 lžičky soli; 4 špetky mletého pepře; 8 ks hodně malých šalotek; 180 ml Portského vína

Kachní maso je velmi chutné, kůže, která obsahuje hodně tuku slouží i k tomu, aby maso zůstalo šťavnaté. Omáčka s portským vínem, houbami a šalotkou maso skvěle doplní.

Ohodnotit

(4 hlasů)

lentilka

1h a 5min
20min příprava

45min vaření
305 kJ / 72 kcal
energetická hodnota na 100g

Nutriční informace na 100 gramů:

bílkoviny5g

sacharidy6g

tuky4g

Ingredience na

K podávání
250 g hříbků - nebo hnědých žampiónů
2 stroužky česneku
2 lžíce oleje
1 lžíce másla
8 ks hodně malých šalotek - stejně velkých
180 ml Portského vína
K přípravě
2 ks kachních prsou
0.5 lžičky soli
4 špetky mletého pepře

Postup přípravy

Houby nakrájejte na plátky.
V pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje a 1 lžíci másla, přidejte šalotky, nakrájené houby a vše krátce orestujte.
Přidejte oloupaný, nakrájený česnek, podle chuti osolte, opepřete, zalijte vínem a duste, až se voda z hub a víno z části zredukuje.
Kůži kachních prsou nařízněte ostrým nožem do mřížky a maso osolte a opepřete.
Maso položte do pánve bez oleje kůži dolů. Na mírném ohni pečte podle velikosti přibližně 8-10 minut.
Předehřejte troubu na 170 °C.
Prsa otočte a opékejte další 2–3 minuty. Do masa nepíchejte vidličkou.
Potom maso přendejte do pekáčku kůží nahoru a dopečte 8–10 minut v troubě tak, aby maso zůstalo šťavnaté a nevysušené.
Můžete také použít pánev vhodnou na pečení v troubě, nemusíte pak maso přendávat do pekáčku.
Před podáváním maso nakrájejte na plátky a podávejte se šalotkou a houbami.