Kachní prsa se šalotkou a hříbky

• K podávání
• 250 g hříbků - nebo hnědých žampiónů
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce oleje
• 1 lžíce másla
• 8 ks hodně malých šalotek - stejně velkých
• 180 ml Portského vína
• K přípravě
• 2 ks kachních prsou
• 0.5 lžičky soli
• 4 špetky mletého pepře

Postup přípravy

1. Houby nakrájejte na plátky.
2. V pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje a 1 lžíci másla, přidejte šalotky, nakrájené houby a vše krátce orestujte.
3. Přidejte oloupaný, nakrájený česnek, podle chuti osolte, opepřete, zalijte vínem a duste, až se voda z hub a víno z části zredukuje.
4. Kůži kachních prsou nařízněte ostrým nožem do mřížky a maso osolte a opepřete.
5. Maso položte do pánve bez oleje kůži dolů. Na mírném ohni pečte podle velikosti přibližně 8-10 minut.
6. Předehřejte troubu na 170 °C.
7. Prsa otočte a opékejte další 2–3 minuty. Do masa nepíchejte vidličkou.
8. Potom maso přendejte do pekáčku kůží nahoru a dopečte 8–10 minut v troubě tak, aby maso zůstalo šťavnaté a nevysušené.
9. Můžete také použít pánev vhodnou na pečení v troubě, nemusíte pak maso přendávat do pekáčku.
10. Před podáváním maso nakrájejte na plátky a podávejte se šalotkou a houbami.

• Hlavní chod
• České
• Vánoce
• Slavnostní večeře
• Kuřecí maso a drůbež
• Houby
• Zelenina