Vepřová panenka v dijonské omáčce

• K přípravě
• 750 g vepřové panenky
• 2 lžíce másla
• 3 lžíce oleje
• 1 ks šalotka
• 0.5 lžičky česnekového prášku
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 150 ml kuřecího vývaru
• 250 ml 33% smetany
• 4 špetky soli
• 0.5 hrnku nakrájené zelené petrželky
• Na marinádu
• 100 ml olivového oleje
• 2 špetky mletého bílého pepře
• 3 špetky sušeného tymiánu

Postup přípravy

1. Nejdřív si naložte panenku nakrájenou na medailonky asi 2 cm silné do olivového oleje, pepře a tymiánu, nechte alespoň hodinu odležet.
2. Oloupanou šalotku nakrájejte nadrobno.
3. Ve větší pánvi rozehřejte olej a máslo.
4. Přidejte okapané plátky masa a orestujte je z obou stran doměkka. Maso osolte a posypte česnekem.
5. Měkké maso vyndejte na talíř a přikryjte ho alobalem.
6. Do stejné pánve nalijte vývar ,přidejte,nadrobno nakrájenou šalotku , hořčici a vařte 2 minuty.
7. Vmíchejte smetanu a za stálého míchání vařte na mírném ohni 10 minut.
8. Do omáčky vložte maso a vše spolu prohřejte.
9. Před podáváním posypte maso nakrájenou petrželkou.

• Hlavní chod
• České
• Vepřové maso