Vepřová panenka s brusinkovou omáčkou

• K přípravě
• 700 g vepřové panenky
• 0.5 lžičky soli
• 4 špetky mletého pepře
• 200 ml masového vývaru
• 3 lžíce oleje
• Na omáčku
• 250 ml brusinkové omáčky
• 1 ks červená cibule - oloupaná, nakrájená nadrobno
• 1 lžíce másla
• 1 lžička kukuřičného škrobu
• 120 ml jablečné šťávy
• 1 lžíce studeného másla
• 2 špetky soli
• Na posypání
• 0.5 hrnku nakrájené zelené petrželky

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 200 °C.
2. Na těžké litinové pánvi vhodné do trouby rozehřejte na středním plamenu 3 lžíce oleje.
3. Maso osolte, opepřete a opečte ho v pánvi ze všech stran – přibližně 6–8 minut.
4. K masu přidejte vývar , pánev dejte do trouby a pečte 10–15 minut , podle velikosti panenky , poté panenku obraťte a přikryté pečte 20 minut .
5. V rendlíku rozehřejte 1 lžíci másla , přidejte nakrájenou cibuli a nechte ji zesklovatět .
6. Přidejte brusinkovou omáčku , jablečnou šťávu ve které rozmíchejte kukuřičný škrob , podle chuti osolte a vařte za stálého míchání 10 minut .
7. Maso vyndejte z pánve , ke šťávě z masa přidejte brusinkovou omáčku , studené máslo a míchejte , až se máslo rozpustí . Nevařte.
8. Maso nakrájejte na plátky a podávejte s omáčkou , posypané petrželkou .

• Hlavní chod
• České
• Vepřové maso
• Zelenina
• Ovoce