Losos s holandskou omáčkou

• 4 ks filetů z lososa
• 6 ks brambor
• 1/2 hlávky brokolice
• olivový olej
• sůl a pepř
• citron na pokapání
• Na omáčku
• 150 ml bílého vinného octa
• 2-3 lžíce čerstvých bylinek - nasekaného čerstvého kopru, petrželky nebo estragonu
• 3 ks žloutků
• 150 g rozehřátého másla
• štáva z citronu
• sůl a pepř

Postup přípravy

1. Nejprve si připravte holandskou omáčku. Ocet s bylinkami a pepřem svařte v hrnci na poloviční objem (pokud chcete mít hladkou omáčku, ochucený ocet zceďte).
2. Ve vodní lázni metlou prošlehejte tři žloutky se dvěma lžícemi svařeného octa. Šlehejte, dokud nevznikne lehká, nadýchaná pěna. Postupně přilévejte rozpuštěné máslo a dále šlehejte, dokus směs nezhoustne. Pokud je omáčka příliš hustá (ideálně by měla téct ze lžíce) nařeďte ji trochou vody. Omáčku dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou.
3. V osolené vodě uvařte oloupané brambory a vedle na páře připravte brokolici. Plátky lososa pokapejte olivovým olejem, citronovou šťávou, osolte a opeřete. Opékejte na grilu nebo na mřížce 2-3 minuty z každé strany.
4. Lososa podávejte s bramborem a růžičkami brokolice - vše zalité teplou holandskou omáčkou.

• Hlavní chod
• Středomořské
• Slavnostní večeře
• Ryby a mořské plody
• Dietářky - lehká jídla